Любое использование материалов U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия АО «ЦТВ».
Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам.
Добрый вечер! Я начинающая зимозаготовщица :gy: Подскажите пожалуйста, все закрывают банки либо пластиковыми крышками, либо закатывают машинкой. Машинки у меня нет ((( А вот пластиковыми крышками говорят надо хранить либо в погребе, либо в холодильнике. Это так? А как на счет железных закручивающихся крышек? (ну как в магазине огурчики продают) Они хуже пластиковых? или нет? и если закрыть ими заготовки - хранить надо обязом в холоде? п.с. если кто знает, подскажите, сколько машинка закатывать банки стоит? Всем спасибо, буду рада услышать ваш опыт!Сообщение было изменено модератором 26-08-2009 в 16:11
Я начинающая зимозаготовщица
пластиковыми крышками говорят надо хранить либо в погребе, либо в холодильнике.
и если закрыть ими заготовки - хранить надо обязом в холоде?
банки стерилизовать
потом если надо и пастеризовать
можно я тут тоже спрошу опытных заготовщиц? делала салат из огурцов на зиму-может пастеризовала мало- минут 5-закатывала машинкой, но одна банка взорвалась, вопрос- означает ли это что другие баночки из этой партии так сказать несъедобные? отравиться потом боюсь :gy:
может пастеризовала мало- минут 5-закатывала машинкой, но одна банка взорвалась, вопрос- означает ли это что другие баночки из этой партии так сказать несъедобные? отравиться потом боюсь
Вот только 3-х литровка пока одна такая... :( Но ищу, а значит-найду обязательно...
железные завинчивающиеся спокойно храню в хрущевском холодильнике. иногда использую полиэтиленовые крышки. но тогда они должны быть новыми и очень-очень тугими. перед закрывание крышки тож стерилизую. еще маленькая хитрость. какая-нить овощная смесь (например лечо или а-ля анкл бенц) дольше будет храниться, если в банку поверх смеси налить немного растительного масла, слой примерно 0.5-1 см.
в военные годы, по рассказам моего папика, когда крышек разнообразных не было, поверх заготовок в банки наливали расплавленный воск от свечки. воск застывал и получалась пленка. во времена моего детства для варений мама использовала кальку. окунала в кипяток и завязывала суровой ниткой. калька высыхала и натягивалась.
найти-то их не трудно ... соки продают в 3-х литровых банках с закручивающейся крышкой
во времена моего детства для варений мама использовала кальку. окунала в кипяток и завязывала суровой ниткой. калька высыхала и натягивалась.
(ну как в магазине огурчики продают)
в минутах и секундах и пошагово...
кастрюля с водой. в нее банки и крышки сколько влезет.
пофиг, что за окном может быть +30. ничего с этими банками не случится.
надо в большую кастрюлю банки с заготовками, воды по плечики и кипятить?
ой, а зачем тогда пишут, что надо в большую кастрюлю банки с заготовками, воды по плечики и кипятить?
ПАСТЕРИЗАЦИЯ для салатов-аджик и прочее В стерилизованные банки складываем салат(или что другое) по рецепту, ставим на тряпочку в кастрюльку с горячей водой баночку, чтоб воды было по-плечики и доводим воду до состояния, чтоб вода пузырьками пошла. Минут 10-30, по рецепту ;) Крышки тогда только до конца закручиваем(до этого просто прикрываем) и "под шубу" до остывания. А потом храним дома, в кладовочке. ;)
Вечерком постараюсь процесс зафотографировать, чтоб понятней было... ;)
ставим на тряпочку
А расскажите всю процедуру подготовки банки с акой крышкой в смысле стерилизации, пастеризации и т.п. в минутах и секундах и пошагово... очень благодарна буду, боюсь просто что-то не так сделать.
ой, а зачем тогда пишут, что надо в большую кастрюлю банки с заготовками, воды по плечики и кипятить?
а тряпочка зачем?
На дно кастрюльки, чтоб банка с металлом не соприкалась, ибо лопнуть могёт %) при нагревании %) У меня дежурные носовые платочки живут в верхнем ящичке стола... :gy: В умных книжках пишут шо можно решетку на дно БАКА ставить :=-O: но я в промышленных масштабах не заготавливаю... :gy: так балуюсь...до десятка разом( по 0,7) ;)Сообщение было изменено пользователем 26-08-2009 в 17:10
ибо лопнуть могёт