А давайте поговорим о виноделии!

Что-то осень подошла, фрукты-ягоды уже последние, пора не только огурцы в банки закатывать, но и вспомнить о Бахусе ;)
Виноделы-самоучки! Давайте делиться рецептами наливок, ликеров, настоек!

Начну с "бабушкиной" вишневочки:
100 листьев вишни, 100 ягод черноплодки+ 1 л. воды - довести до кипения, кипятить минут 10 на ооочень медленном огне.
Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
Добавить 250 гр сахара и снова на огонь. кипеть должно также 10 минут тихо-тихо
Снять с огня, остудить, процедить.
Добавить 0,5 литров водки и разлить по бутылкам, закупорить и в темное место. недели на 2.

Опробовала в прошлом году - отлично! Всем друзьям понравилось. В этом году тоже поставила - жду. Пару дней еще надо постоять.
Завтра еще пара рецептов будет ;)

из яблок подскажите рецепт ;)

У меня есть хороший, опробованный рецептик ликёра, правда не ягодного, подойдёт?
Вобчем делюсь....
Примерно получится 0,6 л.
На 150 гр. коньяка, виски ( я брала водку):
1 б. сгущенного молока
200-300 мл. жидких сливок минимум 20% (лучше 30)

1 полная ст. ложка хорошего растворимого кофе
Экстракт ванили 6-7 капель (можно пакетик ванильного сахара)
50гр. черного шоколада без добавок

Приготовление:
В кофе наливаем 1 ч. ложку воды и тщательно перемешиваем, шоколад топим на водяной бане, добавляем 5-6 ст.л. жидких сливок (чтоб легче было выливать). Когда шоколад полностью растопится, добавляем туда разведенный кофе. Оставляем остужать. В блендере взбиваем банку сгущенки, добавляем ваниль. Затем вливаем шоколадную массу и снова взбиваем. Оставшимися сливками смываем остатки шоколадной массы и снова все взбиваем. Ну а теперь вливаем коньяк или виски и оставляем взбивать еще 1-3 минуты. Разливаем по бутылочкам (желательно из темного стекла), кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки... Это просто сказка…Сообщение было изменено пользователем 08-09-2011 в 23:42

Татьяна О
из яблок подскажите рецепт

проверенного из яблок пока нет, сама в этом году буду пробовать вот такой:
"Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и подвялить совсем немного в теплой духовке. После этого засыпать их в банку под крышку и залить водкой. Банку поставить в теплую кладовку на полтора-два месяца и периодически встряхивать. По истечении этого времени настой слить, добавить сахар (в расчете на 2-х литровую банку достаточным полагаю 150-200 грамм сахара), тщательно перемешать и снова влить в банку. Так держать еще один месяц, а после этого, тщательно отжав яблоки, отцедить через марлевые фильтры, разлить в бутылки и закупорить. Бутылки лучше поставить в прохладный подвал для дозревания на полгода. Нужно заметить, что в зависимости от сорта используемых яблок цвет наливки может меняться от соломенно-желтого до розового".
Сперла его из ЖЖ знакомого моего мужа, говорит - отличный проверенный рецепт.

kity
подойдёт

конечно!
Только вопрос: а кофе обязательно растворимый, а нормальный, сваренный можно?Сообщение было изменено пользователем 09-09-2011 в 09:18

kity
Это просто сказка…

но очень наверное сладко,да? пить только мелкую рюмчку как десерт к кофе?

Варварка
а кофе обязательно растворимый, а нормальный, сваренный можно?

Можно только покрепче и процедить,

Гигантская флюктуация
но очень наверное сладко,да?

Вы знаете нет, как раз в пору

Гигантская флюктуация
пить только мелкую рюмчку как десерт к кофе?

ээээээ.... это вообще то ликёр, под десерты тоже можно, хорошо пьётся с кусочком льда, хранить лучше в холодильнике

А вот я еще поставила в этом году дынную наливку
Рецепт:
Дыню помыть, мякоть нарезать дольками, засыпать в банку под крышку и залить водкой.
Банку поставить в шкаф или кладовку на пару недель и периодически встряхивать. Потом настой слить, добавить сахар (в расчете на 2-х литровую банку около 100-150 грамм сахара), хорошо перемешать, тщательно отжав кусочки дыни, отцедить через марлевые фильтры
затем разлить в бутылки и закупорить.
Бутылки лучше поставить в прохладный подвал для настаивания на несколько месяцев.
Цвет наливки в идеале должен быть светло соломенный, почти прозрачный.
Аромат обалденный даже сейчас

Подниму темку. Вишнёвочка из первого сообщения просто КЛАСС!!!! В прошлом году делала. Сегодня опять привезли из сада необходимое.