Самый лучший торт домашнего приготовления - рецепты от ю-мам

Anastasia_, к сожалению фото разреза нет. Вот еще рецепт очень вкусного тортика. Нам очень нравится в нем сочетание разных вкусов и быстрота приготовления. Нежный бисквит, рубленый корж с безе и орехами, два крема - сметанный и масляный со сгущенным молоком. В общем рекомендуем Торт "Крещатый Яр"
Ингредиенты

Коричневое тесто:

Маргарин топленый 250 г
Сахар 1 ст.
Какао порошок 2ст. л.
Яйца 3 шт.
Муки 1 ст.
Сметана 3 ст. л.
Сода гашенная уксусом 1 ч. л.

Белое тесто:

Мука 2,5 ст.
Маргарин 200 г
Желтки сырые 2 шт.
Сметана 2 ст. л.
Белок яичный 2 шт.
Сахар 1 ст.
Орехи 1-2 ст.

Крем №1:

Масло сливочное 300 г
Сгущенка белая 1 банка

Крем №2:

Сметана 0,5 л
Сахар 1 ст.
Ваниль

Способ приготовления
Для шоколадного теста смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи).Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Корж остудить и разрезать пополам.
Белое тесто:
Муку перетереть с маргарином, сырыми желтками, добавить сметану.
Белки взбить с сахаром в пену. Из белого теста раскатать 4 коржа, смазать взбитыми белками, перемешанными с орехами (любые) и выпечь. Выпекается при 180 градусах до подсыхания белков (около 7 - 10минут каждый)
Крем№1:
Сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Крем№2:
Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену. Если сметанный крем будет жидковат, добавить немного загустителя сливок.
Сборка:
Коричневый корж - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - коричневый корж.

MIRAG: Торт "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ"

это суперский, торт . Я его очень люблю.
Но мороки с рулетами обычно много, поэтому пеку ну очччень редко.

ЮльКа.,
Обалденный тортик, похож на Наташу из детства!!!

vincat,
Elenalen,
Услада для глаз
Офигенно

МиLa,
Спасибо огромное за ответ. Это я Вам вопрос про буквы задала. Случайно нажала анонимно.

МиLa,
Да, еще совсем забыла
Писала, писала и забыла.

Голосую за Ваши тортики! Очень красиво и без мастики
Не в обиду девочкам, использующим мастику
Торты с ней естественно просто шедевры, оооооооочень красивые, но мне вкус мастики не нравится, ну и в домашних повседневных тортах я против красителей.
Хотя, конечно, они красивущие

Нежный апельсиновый тортик
Печь бисквит лучше перед сном,чтобы он отдохнул ночь в холодильнике.
Торт нежный,с нотками апельсина. Подходит под мастику и без неё. Не сложный. Справится любая хозяйка. Состав "для любого холодильника"

Апельсиновый бисквит. Форма 24-26см
Состав:
7 яиц
1.5ст сахара
2ст муки
2 ч.л.разрыхлителя
3/4стакана свежевыжатого или пакетированного сока апельсина
1/4 ст.подсолнечного масла
Цедра 2х апельсинов

1. Белки взбить с 0.5ст сахара
2. Желтки взбить с 1ст сахара. Потом сок+цедра+масло. Аккуратно перемешать.
3. К желткам добавить половину белков. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель.
4. Добавляем оставшиеся белки и всё ложкой перемешиваем. Выкладываем в форму, застеленную пергаментом.
5. Ставим в горячу духовку. 5 минут при 200гр, затем 170гр. На 50 минут
   Остудить полностью.

Разрезать на тонкие коржи. Бисквит охлажденный отлично и очень тоненько режется. Имеет чудесный аромат и шикарный цвет!

Пропитать можно соком апельсина.

Апельсиновый заварной крем
2 желтка, 2ч.л муки, 3ст.л сахара, сок и цедру одного апельсина соединить и поставить на вод.баню до загустения. Можно поставить в микро и доставать каждые 15 секунд. Перемешивать. Заварить до загустения и полностью остудить.
Взбить 250мл сливок 35%. Ввесли сливки в заварной крем и аккуратно перемешать.

Я ещё Ммжду слоями тертый шоколад добавила. Стоит пропитывпется. Пожтому, разрез пока не могу показать.
Прилагаю фото этапов приготовления бисквита и варианты тортов с таким составом без мастики(для племянника) и с мастикой
(для папы)

ЮльКа.,
спасибо большое

торт "Черный лес"
Форма 18 см
Тесто:
4 яйца
120г сахара
90г муки
20г крахмала
15г какао-порошка
1 щепотка корицы
30г растопленного слив масла
Смешать все сухие ингредиенты. Яйца разделить на белки и жетки. Белки взбить до крепких пиков с половиной сахара, желтки взбить до белой плотной пены с оставшимся сахаром. Смешать аккуратно белки и желтки. Просеять частями в яйца мучную смесь, перемешивая аккуратно складывающими движениями. В конце по краю влить масло и бережно перемешать, стараясь не осадить воздушную массу. Вылить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выпекать при 180-200 град до сухой спички.

Начинка:
400г замороженной вишни
200мл воды
200г сахара
1 рюмка ликера амаретто
1 коф.л. корицы
Переложите вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпьте корицей.
Приготовьте сироп: сахар залейте кипятком и размешайте до растворения, добавьте ликер. Залейте вишню и оставьте на ночь.

Крем:
250г сливок для взбивания
1 пакетик (10г) ванильного сахара
80г темного шоколада

Нагреть сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад. Снять с плиты и размешивать пока смесь не станет однородной и глянцевой. Убрать в холодильник на ночь. После достать и взбить миксером.

Сливки для украшения:
250г сливок
1 ч.л. сахарной пудры

Взбить очень холодные сливки в холодной посуде с сахаром до крепких пиков.

Украшение:
100г шоколада

Растопить шоколад, намазать тонким слоем на бумагу для выпечки, убрать в холодильник на 20 мин. Поломать на осколки.

Корж разрезать на 3 части, пропитать сиропом из вишен. Выложить на корж вишни, покрыть кремом с шоколадом. Верх торта обмазать кремом и украсить шоколадом, черешней и меренгами.

Торт "Юбилейный" Пекла бабушке на юбилей, верхний ярус сделала по типу сладкой картошки, нижний ярус-нежный бисквит с бананом и сметанным кремом.
Крем 1: сметана 20 %-500 гр, сахар - 200 гр., банан-2 шт.
Крем 2: масло сливочное 400 - гр, сгущёнка- 380 гр. Часть крема масляного идёт в корж второго яруса, другая часть крема для обмазывания нижнего яруса.
Ярус первый: Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар (или 200 г если яйца маленькие) — 250 г
• Мука (250 г если отмерять мерным стаканом с отметками "по воде", и соответственно 200 г если яйца мелкие, так же отмерять "по воде") — 1 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста (я использую исключительно польского производства на 16 г) — 1 пач.
• Лимон — 1 шт
Взбить яйца, пока не станут белыми, добавить ванилин и сахар, взбить до плотной пены, добавить остальные ингредиенты по рецепту, лимонную цедру, тщательно и аккуратно размешать. выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр в течение 30-40 минут.
Крем для нижнего яруса: сметана 500 гр 20 %, сахар 200 гр. Взбить сметану, добавить сахар и ваниль, взбить ещё раз. Бисквит разрезать на 3 коржа, промазать каждый корж сметанным кремом и выложить прослойку из тонко порезанного банана. Весь тортик обмазываю смесью из масла (200 гр) и сгущёнки (180 гр) и отправляю в холодильник. Через пол часа разгладить масляную смесь на торте и обтянуть мастикой (магазинной или своей: суфле маршмеллоу-400 гр, масло сливочное 1 ч.л., вода- 0,5 ч.л., сахарная пудра-700 гр).
Второй ярус: мука - 1,5 ст
сахар - 1 ст
соль - 1 ч.л.
сода-1 ч.л.
какао-150 гр
масло растительное-1ст
уксус яблочный-1 ст.л
ваниль-1 пак
вода-1 ст
Смешать все сухие ингредиенты, отдельно смешать уксус, воду и масло. Соединить жидкие и сухие смеси, как следует размешать. выпекать 30-40 минут при темп.17- гр. когда корж остынет растереть его в крошку и смешать с масляным кремом (150 гр масла и 100 гр сгущёнки), положить в форму, застеленную пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут для застывания. После застывания также обтянуть мастикой. В центр нижнего яруса поставить коктейльные палочки, обрезать их по уровню торта. Сверху поставить верхний ярус, оформить края ярусов бордюром и розами. Розы сделаны заранее из кружочков мастики, собирала их по кругу и немного отводила края лепестков в стороны. Листочки делала с помощью специального молда.

Ya_mama_Ya,
голосую за ваш торт
потому что я его уже испекла и наполовину съела.
Я очень люблю магазинных хлопчиков и все никак сама не могла приготовить, и вот, увидела ваш рецепт, для меня самое главное, что он ну ооочень простой, ооочень доступный по продуктам и, конечно, ооочень вкусный, такой нежный, легкий, свежий :)

Crisby,
голосую еще и за вас
я влюбилась в вашу рыбу! я просто не могу ее забыть, как увидела, так все время вспоминаю - она бесподобная! я, наверное, попробую приготовить ваш торт на 23 февраля, ингредиенты, и правда, очень доступные и приготовление несложное (для меня это самое главное), но рыбу мне не повторить

МиLa,
а где покупаете буквы из шоколада?

Иринаirina,
на этой страничке - отвечала подробно)) это трафареты))

VVendy,
благодарю! пеките на здоровье! Очень рекомендую дать бисквиту ночь отлежаться и он отблагодарит Вас невероятной послушностью.
Крем можно делать сметанный, можно добавить лимонный курд, он придаст еще больше цитрусовой нотки. Апельсины хорошо с шоколадом сочетаются. Так же бисквит отлично гармонирует с творожням кремом. Будет очень нежно и легко.
Полет фантазии не ограничен моим постом. Творите и будет Вам сладко!

КатяМ,
Какая вкусняшка! Спасибо за рецепт, сегодня же испеку своим гаврикам:)

MIRAG,
Красивые тортики, голосую за вас . Особенно "Трухлявый пень" понравился, надо будет испечь на досуге.

Администрация автор темы: Подведение итогов - 28 января 2016 года.

Ждем!
Жюри наверняка захлебнулось слюной и никак не может выбрать

Anastasia_: Жюри наверняка захлебнулось слюной и никак не может выбрать

Точно ))