Хочу приготовить этот вкусный десертик, все купила для него. Единственное меня смущают яйца сырые. Может есть те, кто делает его часто, напишите как и чего, чтобы вкусно получилось у ребенка день рождение, хочется порадовать родных, а не "упасть в грязь лицом"
Я делаю, в последний раз жидковат крем получился, хоть яиц взяла вдвое меньше. Яйца сырые чем смущают? Сальмонеллы живут только на скорлупе, моются яйца мыльно-содовым раствором . А так все легко. Савоярди я не обмакиваю в кофе, а поливаю аккуратно из чайной ложечки, а то жидко получается очень, чуть не так макнул и все расползется
Всегда с куриными - все норм.
Сейчас с маскарпоне какая-то фигня: именно из него получается жидковат крем. Ну и вкус страдает. Унагранде плохо, и гальбани плохо.
Аноним 674
Вместе белков добавляю взбитые сливки,никто разницы не заметил,все хвалят.
Ну примерно так, но вот яиц брала в последний раз меньше, т.к сыр был не такой густой. И всё-таки 2 слоя печенья делаю , между ними сыр и печенье поливаю кофе из ложечки, т.е , попробуйте, у меня как-то с обмакиванием не всегда получается
готовлю, заменяя яйца взбитыми сливками. Калорийно, конечно, но сырые яйца на детский праздник. Ну его нафик...
Насчет перепелиных яиц.. В сравнительной таблице БЖУ, полезных микроэлементов и витаминов, они с куриными практически равны. Просто модно течение было, перепелов разводить, вот и расхвалили. Для тирамису так точно не имеет смысла (опасность сальмонеллы та же)
Гальбани не пробовала. Беру в ашане Зугер швейцарский. Быстро разметают. Яйца сырые,тщательно мою. Все норм. Многие делают с бейлизом. Мне нравится с Бакарди. с взбиванием белков главное не переборщить. Либо венчиком,либо миксером на небольших оборотах. Иначе у белка пойдет обратная реакция,не взобьется как надо.
Все разделы
Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).
Хочу приготовить этот вкусный десертик, все купила для него. Единственное меня смущают яйца сырые. Может есть те, кто делает его часто, напишите как и чего, чтобы вкусно получилось у ребенка день рождение, хочется порадовать родных, а не "упасть в грязь лицом"
Я делаю, в последний раз жидковат крем получился, хоть яиц взяла вдвое меньше. Яйца сырые чем смущают? Сальмонеллы живут только на скорлупе, моются яйца мыльно-содовым раствором . А так все легко. Савоярди я не обмакиваю в кофе, а поливаю аккуратно из чайной ложечки, а то жидко получается очень, чуть не так макнул и все расползется
Я беру перепелиные яйца, но да - тоже их мою. Готовлю по рецепту с сайта say7 (забейте в поиске), все получается прекрасно.
Постоянно готовлю по классическому рецепту с сырыми яйцами, просто покупаю свежие и тщательно мою с содой.
Я тоже готовлю с сырыми яйцами, беру свежие, мою тщательно, все нормально.
Всегда с куриными - все норм.
Сейчас с маскарпоне какая-то фигня: именно из него получается жидковат крем. Ну и вкус страдает. Унагранде плохо, и гальбани плохо.
Вместе белков добавляю взбитые сливки,никто разницы не заметил,все хвалят.
аналогично.
тоже заметила.
Klenovaya, Я беру перепелиные яйца, но да - тоже их мою. Готовлю по рецепту с сайта say7 (забейте в поиске), все получается прекрасно.
++++++
BellaDonna,
а рецепт не подскажите?
Да, мне тоже маскарпоне не понравился в послед. раз.
Аноним,
https://www.youtube.com/watch?v=SVBSJ-q-BYI
Ну примерно так, но вот яиц брала в последний раз меньше, т.к сыр был не такой густой. И всё-таки 2 слоя печенья делаю , между ними сыр и печенье поливаю кофе из ложечки, т.е , попробуйте, у меня как-то с обмакиванием не всегда получается
готовлю, заменяя яйца взбитыми сливками. Калорийно, конечно, но сырые яйца на детский праздник. Ну его нафик...
Насчет перепелиных яиц.. В сравнительной таблице БЖУ, полезных микроэлементов и витаминов, они с куриными практически равны. Просто модно течение было, перепелов разводить, вот и расхвалили. Для тирамису так точно не имеет смысла (опасность сальмонеллы та же)
Гальбани не пробовала. Беру в ашане Зугер швейцарский. Быстро разметают. Яйца сырые,тщательно мою. Все норм. Многие делают с бейлизом. Мне нравится с Бакарди. с взбиванием белков главное не переборщить. Либо венчиком,либо миксером на небольших оборотах. Иначе у белка пойдет обратная реакция,не взобьется как надо.