Почему сворачивается молоко при добавлении алгоголя?

мама
Несколько раз было, что молоко, добавленное к кофе (примерно столько же сколько и кофе) , сворачивается, при добавлении в кружку алкоголя (прим 1 чл на чашку)...
Причем это же самое молоко с этим же самым кофе - все ок. Добавил алко (крепость от 40%, или коньяк или дом.водка на фруктах, ягодах, орехах) - молоко свернулось.
То же самое молоко + алкоголь - все ок, ровно до момента долива кофе.
Причем не всякий раз, а периодически, но регулярно. (2 часа назад делала - все норм, сейчас - свернулось).
Молоко сворачивается разное. Сорт кофе всегда один. Молоко всегда горячее.

В чем тут фишка, кто в курсе?
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
Анонимно
Екатеринбург
ребредингника автор темы:
чем тут фишка, кто в курсе?

Что лучше молоко с алкоголем не пить)))
мама
Анонимно,

Этот вариант не рассматривается :gy:
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
_solo_
Екатеринбург
мама
Может просто сливки взять? С ними и коктейли делают. Насчет сабжа не знаю, интересно
Сэнсей
Екатеринбург
просто посетитель
Может зависеть от алкоголя. Коньяк содержит кислоты, как и алкоголь на фруктовых основах, в них молоко сворачивается. В виски не должно.
Поэтому для коктейлей используют ледяной молоко (должно меньше сворачиваться) либо жирные сливки
ДоброжелателЬ
Екатеринбург
Сэнсей:
Коньяк содержит кислоты,

Сэнсей:
. В виски не должно.

а в чем разница???
мама
А на химии опыт вам не показывали? Этанол сворачивает белок. Поэтому и вредно пить.
Всё, что вы видите во мне, - это не моё, это ваше. Моё - это то, что я вижу в вас. (с) Э.М. Ремарк
~аноним~
Екатеринбург
В варианте ирландского кофе не сворачивается ничего.
Но там взбитые сливки
мама
Государственная Тайна,
Не помню что было на химии :gy: у меня по ней 2 твердая, 3 нарисованная добрым учителем.

Что делать, чтобы не сворачивалось?
Люблю кофе именно с большим количеством молока, сливки слишком жирно получается. И ложечкой алкоголя для алкогольной терпкости и привкуса. И еще ложечку сиропа. Вишневого, например, от варенья :crazy:
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
мама
Добавлять холодное молоко в самом конце? Чтобы алкоголь был разбавлен кофе?

Почему тогда молоко +алко не сворачивается, а как только долил кофе - все, привет. Но - каждый раз.
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
Сэнсей
Екатеринбург
просто посетитель
ДоброжелателЬ:
а в чем разница???

Так в основе. Коньяк на винограде, виски на злаковых
ДоброжелателЬ
Екатеринбург
Сэнсей:
Так в основе. Коньяк на винограде, виски на злаковых

это понятно, так же как и то, что текила на кактусах, а ром на тростнке
но там же только спирт берется, после брожения, и выстаивается всё в дубовых бочках!
неужто НАСТОЛЬКО велика разница в конечном продукте, от того, где сахар взят?
Монмартр
Екатеринбург
просто посетитель
Добавляйте взбитые сливки, из баллонов.
Аноним
Екатеринбург
Если молоко свежее,то может не свернуться, а если день второй,третий то сразу сворачивается,добавляйте только свежее
мама
Аноним,
спс.

и холодное, так?
те строго свежее и холодное (со сливками, не могу - жирно)
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
Katie
Екатеринбург
мама
ДоброжелателЬ:
а в чем разница???

в исходном материале

насчет сворачивания. когда-то давно у меня любое молоко норовило свернуться в растворимом кофе. в каком-то конкретном, не помню марку за давностью лет. в вареном кофе не сворачивается (если, конечно, у молока не истек срок годности).
алкоголь в кофе с молоком добавляю редко, и только ликеры, водки-виски-коньяки у меня не водятся. при добавлении ничего не сворачивается.
подписьдата
мама
Katie:
алкоголь в кофе с молоком добавляю редко, и только ликеры,

хм...

у меня наоборот - в запасах мужа энное количество коньяков заводских и коньяков-водок домашнего изготовления.. ликеры.. не помню..

те рекомендуется:
1. найти ликер
2. строго свежее молоко
3. молоко холодное
так?
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
мама
Katie:
в вареном кофе не сворачивается (если, конечно, у молока не истек срок годности).

не, со сроком как раз все в порядке. так пить - нормальное молоко.
в кофе с коньяком - через раз, то норм, то свернется :gy:
Гриф-птица терпеливая.Вредина-это сложная соц.-психолог.работа, за которую не платят,но ты получаешь от нее удовольствие
Мамака3
Екатеринбург
мама
По телеку показывали, что натуральное молоко от алкоголя сворачивается. Так даже советовали молоко проверять.
Русалочка я
Екатеринбург
мама
Ликер Бейлиз добавляла, ничего не сворачивалось. Правда я чаще всего сливки 10% добавляю, но если их нет, то молоко.
Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла УКРАШАТЬ МИР!(с)
Текст сообщения:
:help: :nea: :acute: :clapping: :ugu: :eerm: :heat: :sad: :tomato: :angel: :close: :fish:
:beach: :cold: :fool: :ik: :ok: :sarcastic_hand: :treaten: :bad: :coffee: :hi: :new_russian: :mishka:
:king: :omg: :secret: :wink: :boast: :cry: :scratch: :blush: :crazy: :wizard: :foteg: :scare:
:bored: :dance: :geek: :lazy: :please: :wow: :boyan: :dance1: :friends: :know: :pardon: :vedma:
:lol: :popcorm: :smile: :write: :bu: :dash: :give_rose: :pozdr1: :mama: :lyalya: :give_heart: :shoot:
:gy: :mimi: :yahoo: :bye: :diablo: :good: :pozdr2: :stop: :sorry: :yes: :car: :preved:
:tease: :cen: :dirol: :drinks: :hang: :rools: :thanks: :mir:
:help: :nea: :acute: :clapping: :ugu: :eerm: :heat: :sad: :tomato: :angel: :close: :fish: :beach: :cold: :fool: :ik: :ok: :sarcastic_hand: :treaten: :bad: :coffee: :hi: :new_russian: :mishka: :king: :omg: :secret: :wink: :boast: :cry: :scratch: :blush: :crazy: :wizard: :foteg: :scare: :bored: :dance: :geek: :lazy: :please: :wow: :boyan: :dance1: :friends: :know: :pardon: :vedma: :lol: :popcorm: :smile: :write: :bu: :dash: :give_rose: :pozdr1: :mama: :lyalya: :give_heart: :shoot: :gy: :mimi: :yahoo: :bye: :diablo: :good: :pozdr2: :stop: :sorry: :yes: :car: :preved: :tease: :cen: :dirol: :drinks: :hang: :rools: :thanks: :mir:
(Ctrl+Enter)