девочки, расскажите секреты - ну почему у меня в пирогах всегда картошка твердовата выходит. я ее и сырой клала - кубиками, пластиками, и отваривала до полуготовности - а она все равно не как в магазинных пирогах получается. что-то может еще сделать нужно?
подскажите, научите)
Никогда воду не ставила. Ставлю оба тена на одну мощность. Температуру меньше 200 делаю, правда.
Я с картошкой редко делаю. У меня чаще нижний слой. Может, жидкости не хватает? Она просто не сочная? Масло, сметана, лук - что-то добавляете?
Очень тонкие пластинки делаю, потом масло сливочное из морозилки на терке, или лук обжаренный
Подруга с майонезом перемешивает и выкладывает.
Не получалась раньше выпечка ,пока не наткнулась на этот рецепт теста... http://recepti-s-foto.ru/recept.php?id=165&recept=drozhzhevoe-testo
[cit]Zadilika автор темы: А мясо наверх или вниз? Zadilika ,
Наверх.
Пока картошка в отмокает делаю тесто.
Она плохо усваивается ,но хочется иногда.
Чем лучше крахмал вымыть ,тем легче
мясо сверху картошки. Картошку порезать ооочень тонкими пластинками и замочить немного в холодной воде, затем воду слить, дать стечь воде добавить к картошке лук и в пирог.
картошку нужно резать тонкими пластиками ПОПЕРЕК волокон. тогда она получается мягкой.
в пирог укладывать в один слой.
как вариант можно немного ее поварить до полуготовности, но мы так не делали.
Когда пеку пироги из хрущевского теста, картошку тру на крупной терке. Это чтобы картошка успела приготовиться, потому что хрущевское тесто очень быстро пропекается. Да и мои домашние любят, чтобы тесто было как можно тоньше, а слой начинки - как можно толще))
девочки, расскажите секреты - ну почему у меня в пирогах всегда картошка твердовата выходит. я ее и сырой клала - кубиками, пластиками, и отваривала до полуготовности - а она все равно не как в магазинных пирогах получается. что-то может еще сделать нужно?
подскажите, научите)
Не знаю даже. Может, особенности духовки? Есть разница, верхний или нижний слой?
Сама не пеку, но мама ставит воду в железной чашке в духовку, потом вынимает и видимо дожаривает. Картоха всегда во рту тает.
вот кстати) я не помню как делаю обычно - может есть разница, правда?
ну да, примерно так и делаю, температура тоже 200-210 макс
Sтрекоzа,
Последний раз делала пластинками, тонкие тонкие, как сыр а все равно твердая была. Съели, конечно, но хотелось бы как в магазине))
Ёлки)) а как определить сорт. Я сейчас купила, светло коричневый, в земле еще. В магните. Это какой сорт?))
Никогда воду не ставила. Ставлю оба тена на одну мощность. Температуру меньше 200 делаю, правда.
Я с картошкой редко делаю. У меня чаще нижний слой. Может, жидкости не хватает? Она просто не сочная? Масло, сметана, лук - что-то добавляете?
Очень тонкие пластинки делаю, потом масло сливочное из морозилки на терке, или лук обжаренный
Подруга с майонезом перемешивает и выкладывает.
Не получалась раньше выпечка ,пока не наткнулась на этот рецепт теста...
http://recepti-s-foto.ru/recept.php?id=165&recept=drozhzhevoe-testo
Beatle,
А мясо наверх или вниз?
Попробуйте желтую картошку, тли иногда прям продают картошку «для варки», «для пюре»
С розовой кожуркой обычно желтые и рассыпчатые
[cit]Zadilika автор темы: А мясо наверх или вниз?
Zadilika ,
Наверх.
Пока картошка в отмокает делаю тесто.
Она плохо усваивается ,но хочется иногда.
Чем лучше крахмал вымыть ,тем легче
Вот тесто у меня всегда хорошее)) а картошка нет.. если с рыбой, грибами, ягодами - все ок. А тут прям засада какая то
мясо сверху картошки. Картошку порезать ооочень тонкими пластинками и замочить немного в холодной воде, затем воду слить, дать стечь воде добавить к картошке лук и в пирог.
я прям пюре кладу готовое.
в пирог с мясом и картошкой?
картошку нужно резать тонкими пластиками ПОПЕРЕК волокон. тогда она получается мягкой.
в пирог укладывать в один слой.
как вариант можно немного ее поварить до полуготовности, но мы так не делали.
Сливочное масло добавляю в начинку. Картошка сок дает и лучше готовится.
а чё? отварное мясо и отварная картоха. Может мы про разные пироги?
Когда пеку пироги из хрущевского теста, картошку тру на крупной терке. Это чтобы картошка успела приготовиться, потому что хрущевское тесто очень быстро пропекается. Да и мои домашние любят, чтобы тесто было как можно тоньше, а слой начинки - как можно толще))