Сибас дорадо семга - на гриль Сковороде или в духовке в фольге.
Скумбрия - солю.
Остальные рыбы не люблю.
Аноним 573
Вот спасибо напомнили, давно горбушу в маринаде не делала, обжаривается мелкими кусками, потом в этом масле обжарка из лука моркови и помидор, кисло-сладко-соленое должно быть, готовое смешивается, вообще это закуска, холодное вкуснее)
да будет так: Расскажите как камбалу жарите, хочунемогу
умеренно размораживаем, бошку+внутренности отчекрыживаем . Если есть время/желание - сдираем темную шкурку. Обваливаем в муке+соль/перец и на раскаленную сковородку. Обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки и чуть дотушиваем. Примерно +5-7 минут
Аноним,
Недавно солила семгу - в контейнер насыпать крупной морской соли тонким плотным слоем, положить филе кожей вниз, сверху тоже засыпать таким же слоем соли, можно добавить перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и в холодильник на пару-тройку суток (зависит от величины куска). Потом достать, рассолом смыть лишнюю соль, можно есть. Рыба возьмёт столько соли, сколько нужно, поэтому не бойтесь пересолить.
Я нарезаю сразу ломтиками, часть замораживаю, потом только достать в холодильник на ночь и можно есть. На вкусе не отражается заморозка.
люблю окуня морского запечь или по-советски пожарить на сковородке до корочки, минтай на рыбу под маринадом. пикшу в духовке или в мамином пироге. из кижуча и нерки люблю уху, но не люблю запах вареной рыбы на кастрюлях, поэтому уху все-таки предпочту поесть в ресторане.
Аноним: а я хочу горбуши слабомлленой, аж слюнки текут... Сдайте проверенный рецепт
крупная соль+сахар в соотношении 2:1, на кг рыбы примерно 4 столовые ложки - рыбу обвалять в смеси соли и сахара, на ночь оставить в контейнере на столе, утром убрать в холодильник на пару дней.
Если прям слюнки текут и ждать 3 дня нет сил, то филе сразу нарезать полосками в см толщиной, вечером засолил, утром можно есть ))
Есть еще вариант соль+сахар+водка (1 стол. ложка) - благодаря спирту рыба просаливается быстро и равномерно, а спирт быстро испаряется и запаха не остается
Кефаль, филе запекаю, жарю в кляре
Морской окунь также, чистить только не люблю, острых много краёв у него
Минтай в духовке в заливке- яйцо, молоко, травки, щепотка муки
Горбушу слегка обжариваю с обоих сторон, потом сверху кружок лимона на каждый кусочек, и еще под крышкой подержать несколько минут
Скумбрию в фольге с луком, потом лимоном полить
жеsть
Yeiwe: Я сегодня видела в магазе продаются замороженные караси.
Что делать с карасями, кто-нибудь знает?
Караси только свежепойманные хороши, да в сметане.
Размороженные раскисшие будут.
Riamaria: Если есть время/желание - сдираем темную шкурку.
С еще заморожерой рыбины сходит чулком легко.
Я люблю любую рыбу, но ща готовлю пока только белые морские сорта - тресковые в основном. Сегодня доели уху из лабани. На неделе треску (филе) кусками пожарю.
жеsть
Riamaria: умеренно размораживаем, бошку+внутренности отчекрыживаем . Если есть время/желание - сдираем темную шкурку. Обваливаем в муке+соль/перец и на раскаленную сковородку. Обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки и чуть дотушиваем. Примерно +5-7 минут
+++++++++++++++
Аж слюнки потекли)) еще я камбалу всегда крупную беру, она вкуснее.
Не скажу
Фрези Грант: Муж привез с севера муксун холодного копчения
У меня друг иностранец готовил офигенско, небольшие кусочки копченой рыбы тушил с овощами (перец, помидоры, лук, морковь), потом много зелени и соевый соус при подаче, это было неописуемо вкусно, но сама так не делала ни разу
Подскажите как имбирь кольцами нарезать или на терке? Или сухой молотый?
Щас горбушу купила, пожарила тонкими кусочками
Сибас дорадо семга - на гриль Сковороде или в духовке в фольге.
Скумбрия - солю.
Остальные рыбы не люблю.
Вот спасибо напомнили, давно горбушу в маринаде не делала, обжаривается мелкими кусками, потом в этом масле обжарка из лука моркови и помидор, кисло-сладко-соленое должно быть, готовое смешивается, вообще это закуска, холодное вкуснее)
умеренно размораживаем, бошку+внутренности отчекрыживаем . Если есть время/желание - сдираем темную шкурку. Обваливаем в муке+соль/перец и на раскаленную сковородку. Обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки и чуть дотушиваем. Примерно +5-7 минут
А на какой режим в мультиварку?
Девочки , а я хочу горбуши слабомлленой, аж слюнки текут... Сдайте проверенный рецепт
Yeiwe,
К рыбе равнодушна,а карасей люблю. Чистить и жарить,как уже написали. Чем больше рыбина,тем меньше костей мелких.
Аноним,
Недавно солила семгу - в контейнер насыпать крупной морской соли тонким плотным слоем, положить филе кожей вниз, сверху тоже засыпать таким же слоем соли, можно добавить перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и в холодильник на пару-тройку суток (зависит от величины куска). Потом достать, рассолом смыть лишнюю соль, можно есть. Рыба возьмёт столько соли, сколько нужно, поэтому не бойтесь пересолить.
Я нарезаю сразу ломтиками, часть замораживаю, потом только достать в холодильник на ночь и можно есть. На вкусе не отражается заморозка.
Муж привез с севера муксун холодного копчения. Че-та так себе, сильный запах речной рыбы (( почистила, на мини-стейки порезала. Что дальше делать? ))
Рыбу только свежую беру
На гриль кидаю или припускаю на подушке из трав в сковороде
Недавно для себя открыла щуку. Чищу и на фарш, котлеты делаю. Очень вкусно. Раньше только запекалась в духовке целые рыбы леща и карпа.
люблю окуня морского запечь или по-советски пожарить на сковородке до корочки, минтай на рыбу под маринадом. пикшу в духовке или в мамином пироге. из кижуча и нерки люблю уху, но не люблю запах вареной рыбы на кастрюлях, поэтому уху все-таки предпочту поесть в ресторане.
Скумбрию замороженную разделываю на филе, режу полосками и солю 20 минут в соевом соусе с васаби и апельсиновой цедрой. Изумительная вещь получается.
Мелких
А крупных сначала чуток обжарить, потом в духовку на луковую подушку, сверху сметаной намазать и запекать)
Люблю любую рыбу. Готовлю по-разному. Уха, котлеты, салаты, жареная, запеченая, тушеная, на мангале, соленая, маринованная, вяленая. копченая...
Сегодня уха из некрасивых кусочков горбуши. Красивые закидала солью. Завтра решу, что дальше.
крупная соль+сахар в соотношении 2:1, на кг рыбы примерно 4 столовые ложки - рыбу обвалять в смеси соли и сахара, на ночь оставить в контейнере на столе, утром убрать в холодильник на пару дней.
Если прям слюнки текут и ждать 3 дня нет сил, то филе сразу нарезать полосками в см толщиной, вечером засолил, утром можно есть ))
Есть еще вариант соль+сахар+водка (1 стол. ложка) - благодаря спирту рыба просаливается быстро и равномерно, а спирт быстро испаряется и запаха не остается
Жарить до хрустящей корочки, да. А если крупные - можно запекать в духовке с гречкой даже внутри.
Так есть.
Кефаль, филе запекаю, жарю в кляре
Морской окунь также, чистить только не люблю, острых много краёв у него
Минтай в духовке в заливке- яйцо, молоко, травки, щепотка муки
Горбушу слегка обжариваю с обоих сторон, потом сверху кружок лимона на каждый кусочек, и еще под крышкой подержать несколько минут
Скумбрию в фольге с луком, потом лимоном полить
Караси только свежепойманные хороши, да в сметане.
Размороженные раскисшие будут.
С еще заморожерой рыбины сходит чулком легко.
Я люблю любую рыбу, но ща готовлю пока только белые морские сорта - тресковые в основном. Сегодня доели уху из лабани. На неделе треску (филе) кусками пожарю.
+++++++++++++++
Аж слюнки потекли)) еще я камбалу всегда крупную беру, она вкуснее.
У меня друг иностранец готовил офигенско, небольшие кусочки копченой рыбы тушил с овощами (перец, помидоры, лук, морковь), потом много зелени и соевый соус при подаче, это было неописуемо вкусно, но сама так не делала ни разу
Жарить, конечно. Очень вкусно. Но мне нельзя. Карасей тоже могу .. того, просто в мультиварке запечь, вообщем.