iRussian ,
Вы не поняли вопрос))) маслины и оливки это два разных названия одного и того же)
Это в России зелёные плоды называют оливками, а чёрные маслинами
А вы знаете, в чем вымачивают оливки , чтобы они стали съедобными? Чаще всего в щелочи, потому что другие варианты вымачивания более долговременны и трудозатратны.
iRussian: Настоящие маслины не имеют чисто чёрный цвет, они окрашенны не равномерно.
Я лично своими руками собирала в этом году маслины и оливки. Все разного цвета, но чисто черные тоже были.
Чипа™: Настоящие маслины не имеют чисто чёрный цвет, они окрашенны не равномерно.
Мои равномерные были.
iRussian: Также дикие маслины не имеют такой чёрно-нефтяной цвет, как у нас.
Щас фотки поищу свои.
Arsy: Вы точно видели спелые маслины на дереве?
Самое интересное, что при засолке турецким способом, просто солью без ничего, все маслины, даже зеленые потемнели почти до черного.
И ни в чем не вымачивала. Тем более в щелочи или извести. Жгучесть слегка осталась, но мне нравится. 4 кг приговорила незаметно, жива, здорова.
Noname
Songes: Сорт один
Но в банках же оливки другого цвета, ровно чёрные, о них речь
Ленушка: А вы знаете, в чем вымачивают оливки , чтобы они стали съедобными? Чаще всего в щелочи,
Вы представляете что будете с оливкой если на нее капнуть(!) щелочью? После вымачивания от плода даже косточки не останется
Аноним 442
Ленушка: А вы знаете, в чем вымачивают оливки , чтобы они стали съедобными? Чаще всего в щелочи, потому что другие варианты вымачивания более долговременны и трудозатратны.
Варенье из грецких орехов также варят - сначала вымачивают в извести их. Это для меня было открытием.
Чипа™: Вы представляете что будете с оливкой если на нее капнуть(!) щелочью? После вымачивания от плода даже косточки не останется
ну - раствор пищевой соды тоже дает щелочную среду...
Аноним 442: ну - раствор пищевой соды тоже дает щелочную среду...
я вам больше скажу: у вас в желудке кислотно-щелочная среда образуется безо всякой поваренной соды
Но если вы глотнете щелочи, вы кони двинете раньше чем успеете это проглотить
Чипа™: Вы представляете что будете с оливкой если на нее капнуть(!) щелочью
Раствор готовят. На 4 литра воды 60 граммов щелока.
Домашние заготовки всегда вымачивают водой, но это дольше и муторнее, около недели. А в щелочном растворе 2 дня. Поэтому на массовом производстве чаще, конечно, именно щелочной раствор предпочитают.
Нам в Италии рассказывали, что правильно приготовленная оливка (только солевой раствор и ничего больше) на стол попадает только через два года после того, как ее сняли с дерева. И итальянцы, которые в принципе так себе к испанцам относятся, последних ругают за то, что те для ускорения процесса соду добавляют.
alexstrasza ,
Вполне. Состав только смотрите, бывает нормальный, а бывает с кучей Е
То, что в нас в банках продается жестяных,на самом деле окрашено.
Я беру в вакууме в масле, там хорошие с косточкой, горчат немного.
Что черные подкрашивают конечно знала. И что зеленые и черные это разная спелость тоже.
Здрасьте, любые на выбор. Ну понятно, что в Испании выбор в разы больше, но у нас в стекле есть оливки хорошие и каламата есть
iRussian ,
Вы не поняли вопрос))) маслины и оливки это два разных названия одного и того же)
Это в России зелёные плоды называют оливками, а чёрные маслинами
Так вроде только в России их зовут маслины. Везде это оливки. А дерево конечно же одно.
Лилит_Es ,
Спасибо вам) внесли ясность!)
знала, конечно.
оливки обожаю, после Испании, Греции, Кипра и прочих стран ни "оливки", ни "маслины" из жестяных банок из наших магазинов есть не могу
А вы знаете, в чем вымачивают оливки , чтобы они стали съедобными? Чаще всего в щелочи, потому что другие варианты вымачивания более долговременны и трудозатратны.
Я лично своими руками собирала в этом году маслины и оливки. Все разного цвета, но чисто черные тоже были.
Мои равномерные были.
Щас фотки поищу свои.
Самое интересное, что при засолке турецким способом, просто солью без ничего, все маслины, даже зеленые потемнели почти до черного.
И ни в чем не вымачивала. Тем более в щелочи или извести. Жгучесть слегка осталась, но мне нравится. 4 кг приговорила незаметно, жива, здорова.
Но в банках же оливки другого цвета, ровно чёрные, о них речь
Первый раз недозрелых набрала, второй раз почти все черные были. Вот думаю еще сходить, остатки наколупать. Вяленные на фото в реальности чернее.
Вы представляете что будете с оливкой если на нее капнуть(!) щелочью? После вымачивания от плода даже косточки не останется
Варенье из грецких орехов также варят - сначала вымачивают в извести их. Это для меня было открытием.
ну - раствор пищевой соды тоже дает щелочную среду...
"Щелочная среда" не равно "щёлочь"
Я про маслины именно про известь читала, когда рецепты искала.
я вам больше скажу: у вас в желудке кислотно-щелочная среда образуется безо всякой поваренной соды
Но если вы глотнете щелочи, вы кони двинете раньше чем успеете это проглотить
Раствор готовят. На 4 литра воды 60 граммов щелока.
Домашние заготовки всегда вымачивают водой, но это дольше и муторнее, около недели. А в щелочном растворе 2 дня. Поэтому на массовом производстве чаще, конечно, именно щелочной раствор предпочитают.
Нам в Италии рассказывали, что правильно приготовленная оливка (только солевой раствор и ничего больше) на стол попадает только через два года после того, как ее сняли с дерева. И итальянцы, которые в принципе так себе к испанцам относятся, последних ругают за то, что те для ускорения процесса соду добавляют.