В Сингапуре изобрели шоколадное мороженое из воздуха

В одном из ресторанов Сингапура создали инновационное шоколадное мороженое из белкового порошка, сделанного при помощи воздуха и электричества. Об этом сообщает сайт Роскачества. 

Белок под названием Solein производится с помощью биопроцесса, в ходе которого микробы, взятые преимущественно из почвы, питаются углекислым газом, водородом и кислородом. 

— При помощи электричества разбиваются молекулы водяного пара — так образуется водород, который является источником энергии для микроорганизмов. А CO2 (углекислый газ) — источник углерода. Из водорода и углерода специальные бактерии производят белки, жиры, углеводы и даже витамины, — поясняет один из основателей компании Solar Foods Юха-Пекка Питканен.

Получившийся белок состоит на 65–70% из белка, на 5–8% из жиров (в основном ненасыщенных), на 10–15% из пищевых волокон и на 3–5% из минеральных питательных веществ. На его основе можно готовить десерты, мороженое, соусы и пасту.

Преимущество такого белка — в его экологичности, и если технология получит распространение, станет возможным отказ от животноводства, что решит ряд экологических проблем. Мороженое подойдет для веганов, либо тех, кто не переносит молочный белок. 

По словам шеф-повара сингапурского ресторана, на вкус мороженое из воздуха не отличается от обычного, у него сливочный вкус и привычная текстура.

Аспартам официально признан «возможной» причиной рака

«Активиа» сменит название на «АктиБио» с другим дизайном

Шопоголики обошли «Веер Молл», внезапные «Экко» для школы, Maag обрушил цены, а Sinsay всех победил