В твороге некоторых производителей нашли «мясной клей» и плесень
Специалисты Роскачества провели исследование творога 22 популярных торговых марок.
В некоторых видах творога была обнаружена микробная трансглютаминаза или "мясной клей". Это вещество не может законно применяться в пищевой промышленности, потому как не входит в список разрешенных к применению ферментов. В России фермент, склеивающий между собой кусочки мышечной ткани, запрещен с 1 января 2020 года.
Микробная трансглютаминаза используется для улучшения текстуры мяса низкого качества. При производстве сыров, творога и йогуртов микробная трансглютаминаза повышает выход продукта и улучшает его товарные свойства, позволяя экономить на естественных заквасках.
"Мясной клей" выявили в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева».
В образце с Даниловского рынка были найдены бактерии группы кишечной палочки. В нем и продукции производителей «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» превышено содержание дрожжей. В твороге «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского рынка отмечена повышенная концентрация плесени.
Эксперты не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности в продукции «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». Однако творог некоторых из них не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива»).
Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), а Роспотребнадзор — ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»). Помимо этого, в отношении последнего запланирована внеплановая проверка.
Производители творога «Искренне ваш», «Можайское», «Лебедянь молоко», а также торговые сети «Чижик», «Вкусвилл», «Впрок.ру», «Ашан» и «Лента» сообщили, что приняли меры.
Обсуждение на форуме