Печенье с трещинками "Красный бархат"

Печенье "Красный бархат" - довольно популярный десерт в последнее время. Всё дело в его интересном внешнем виде. Печенье по этому рецепту получается с трещинками сверху, выглядит необычно и заманчиво. Давайте печь!

Печенье "Красный бархат" 

Ингредиенты: - мука 210 г - сахарная пудра 170 г - яйцо 1 шт - красный пищевой краситель  - какао 15 г - молоко 40 мл - разрыхлитель 10 г - соль 0,5 чайной ложки (без горки) - сливочное масло комнатной температуры 60 г - около 50 г сахарной пудры для обсыпки печенья

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске (мука, разрыхлитель, сахарная пудра, соль, какао). Какао здесь играет роль "выравнивателя цвета".

2. Погружным блендером или венчиком смешайте молоко, яйцо и краситель. Цвет должен быть, как на фотографии, ярко-красный.

3. В миску с сухими ингредиентами нужно добавить сливочное масло и полученную жидкую массу. Перемешать до однородности (легче всего это сделать вилкой).

4. Как только тесто загустеет и станет менее липким, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Можно и на ночь. В процессе охлаждения тесто уплотнится, станет более податливым, а печенье будет хорошо держать форму.

5. Перед тем, как достать тесто из холодильника, поставьте разогреваться духовку на 190° в режиме "верх-низ". Пока она нагреется, мы успеем сделать печенье!

6. Начинаем формировать печенье. Катаем шарики размером примерно с грецкий орех. Тесто хорошо держит форму шара, не растекается в руках.

7. Шарики кладем в миску с сахарной пудрой и хорошенько обваливаем. Важно сильно не стряхивать пудру с шариков, чтобы получились красивые трещинки на готовом печеньи. 

8. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 12-15 минут. Не прижимайте!

Из этого количества ингредиентов получится 12-13 печененок. Раскладывайте их на расстоянии друг от друга - печенье при выпечке сильно увеличится в размере.

Время приготовления зависит от духовки, поэтому ставьте на 12 минут, а потом проверяйте готовность. Можно проткнуть одну из печенек зубочисткой, если она осталась сухой, всё готово. 

Готовые печеньки - размером с ладошку. Пока горячие, они мягкие, не очень рассыпчатые. Когда остынут, появится корочка, а внутри останутся мягкими.

Приятного чаепития!