Ага. У нас в прихожей стоит, у свекрови в шкафчике под раковиной. Я крышкой банку закрываю, она нет......
Сообщение было изменено пользователем 11-08-2009 в 13:01
Для котлет делаю фарш обязательно с горчицей (они так боле сочные получаются)
Пюре картофельное делаю только на сливках
Для беляшей в фарш добавляю "насоченную" на терке картошку
Для борща в тушенную свеклу 0,5-1 ст. огуречного рассола (и цвет сохраняет, и вкус придает)
Валькирия
Варю картофель молодой. Сливаю воду. Добавляю масло, зелень резаную. Чеснок через давилку. Закрываю крышкой. Настаиваю. Очень ароматная картошка
М-м-м, вкуснятина!!!! Особенно если совсем меленькая картошечка-свежая-и в мундире(чистить не надо), можно и сметанки добавитьСообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 01:19
Про котлеты расскажу:
фарш (свинина, говядина или одна говядина),
свежий батон без корочек ( примерно 1\4 по объему от мяса в немоченном виде, можно и больше),
лук потертый на терке (или на мясорубке)
молоко холодное
соль, перец черный.
в лук добавляете булочку смоченную в молоке, измельчаете (можно прямо руками), добавляете фарш. Приправляете по вкусу.
Затем тщательно вымешиваете руками до однородности.
И самое главное! Отделяете кусочек размером с котлету и тщательно "выбиваете" из руки в руку его для удаления внутренних пустот - это залог сочности.
Уже выбитую формируете, панируете и обжариваете.
если мало батона и плохо выбито - получится не нежно и не сочно
Но наверное Вы это всё и так знаете
Советы от
Из куринного фарша делаю котлетки без панировки.
лук, булочка с молоком, фарш, соль-перец.
тут уже выбивать нечего - жидковато
Беру ложкой и на раскаленном масле бысторо (чтоб не пересушить) жарю маленькие оладушки-котлетки. Тоже сочные получаются.Сообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 16:18
ну раз уж засветлась тут, то напишу еще. Немного домашней химии
В картофельное пюре нужн сначала масло положить, размять, а уж потом молоко начать добавлять (горячее).
Горох и фасоль варят без соли, и чем жидкость менее "жесткая" тем быстрее свариться. Поэтому поддерживаю совет добавить соды.
Чтобы свекла для борща сохранила шикарный цвет, ее нужно потушить в кислой среде - в рассоле, в лимонном соке, с добавлением уксуса...
Чтобы картошка в супе не осталась жестковато-недоваренной, класть кислое (помидорки, маринованные огурчики) нужно уже после готовности картошки.
Когда шашлык маринуют (не по настоящему - с вином-уксусом) - сначала солят, приправляют, выдерживают, а уж потом вино-уксус добавляют. Если одновременно, то будет недосоленый.Сообщение было изменено пользователем 13-08-2009 в 02:07
Чтобы картофельное пюре было воздушным и без комочков надо полностью слить вся жидкость с картошки и "насухую" перемешать миксером до однородной массы, после этого по немногу добавлять молоко или сливки. Тогда пюре получится без комочков, т.к. молоко ссильно остужает картошку, а без молока, горячая, она очень хорошо измельчается.
Сообщение было изменено пользователем 17-08-2009 в 08:48Сообщение было изменено пользователем 17-08-2009 в 08:48
:dada: с горячим молоком и маслом сливочным... :boogie:
клейстер я уже имела удовольствие видеть и иметь... :( есть, поверьте, не хотелось... :(Сообщение было изменено пользователем 20-08-2009 в 20:48
недавно попробовала омлетик с начинкой. Начинка: грибы+курицы маленькие кусочки или фарш+лук, далее по вкусу - можно и помидоры, можно и чеснок, зелень... Яйца на омлет замешиваем с малым количеством молока, а можно и вообще не добавлять его (но тяжеловато и слишком сытно выходит). Жарим блин яичный, снимаем на тарелку мелкую, на одну половину выкладываем начинку и сверху немного майонеза, закрываем второй половиной и на 1 мин в микроволновку или духовку. Моим нравится
чтобы грибы при варке не темнели, их надо кидать сразу после чистки в кипящую (не горячую воду), а после того как поварили, слить воду и еще раз обдать кипятком. Тогда все ножки останутся светлыми.
Перед жарением куски рыбы можно обмазать сметаной, а потом уже панировать в муке - аппетитно получается! (Взято из старой "Книги о вкусной и здоровой пище")
эээээ....а чистим догола зубчики или целые сухие головки складываем?
целые, сухие головки. :)
прикольно
и при комнатной, верно?
прикольно
и при комнатной, верно?
Ага. У нас в прихожей стоит, у свекрови в шкафчике под раковиной. Я крышкой банку закрываю, она нет......
Сообщение было изменено пользователем 11-08-2009 в 13:01
Выражаю признательность НеЛеди за внимательность!!! :)
Спасибо, Ириша, за прикрепление темки... :) :rose:
Для котлет делаю фарш обязательно с горчицей (они так боле сочные получаются)
Пюре картофельное делаю только на сливках
Для беляшей в фарш добавляю "насоченную" на терке картошку
Для борща в тушенную свеклу 0,5-1 ст. огуречного рассола (и цвет сохраняет, и вкус придает)
М-м-м, вкуснятина!!!! Особенно если совсем меленькая картошечка-свежая-и в мундире(чистить не надо), можно и сметанки добавитьСообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 01:19
в тушеный кабачок добавляю яйцо и пару ложек майонеза за пять минут до окончания готовки :P
для котлет вместо панировочных сухарей использую рассыпчатые отруби, полезно и корочка хрустящая получается.
Ещё мне нравится в мясной фарш на котлетки грибочки добавлять.
Советы от
Про котлеты расскажу:
фарш (свинина, говядина или одна говядина),
свежий батон без корочек ( примерно 1\4 по объему от мяса в немоченном виде, можно и больше),
лук потертый на терке (или на мясорубке)
молоко холодное
соль, перец черный.
в лук добавляете булочку смоченную в молоке, измельчаете (можно прямо руками), добавляете фарш. Приправляете по вкусу.
Затем тщательно вымешиваете руками до однородности.
И самое главное! Отделяете кусочек размером с котлету и тщательно "выбиваете" из руки в руку его для удаления внутренних пустот - это залог сочности.
Уже выбитую формируете, панируете и обжариваете.
если мало батона и плохо выбито - получится не нежно и не сочно
Но наверное Вы это всё и так знаете
Советы от
Из куринного фарша делаю котлетки без панировки.
лук, булочка с молоком, фарш, соль-перец.
тут уже выбивать нечего - жидковато
Беру ложкой и на раскаленном масле бысторо (чтоб не пересушить) жарю маленькие оладушки-котлетки. Тоже сочные получаются.Сообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 16:18
ну раз уж засветлась тут, то напишу еще. Немного домашней химии
В картофельное пюре нужн сначала масло положить, размять, а уж потом молоко начать добавлять (горячее).
Горох и фасоль варят без соли, и чем жидкость менее "жесткая" тем быстрее свариться. Поэтому поддерживаю совет добавить соды.
Чтобы свекла для борща сохранила шикарный цвет, ее нужно потушить в кислой среде - в рассоле, в лимонном соке, с добавлением уксуса...
Чтобы картошка в супе не осталась жестковато-недоваренной, класть кислое (помидорки, маринованные огурчики) нужно уже после готовности картошки.
Когда шашлык маринуют (не по настоящему - с вином-уксусом) - сначала солят, приправляют, выдерживают, а уж потом вино-уксус добавляют. Если одновременно, то будет недосоленый.Сообщение было изменено пользователем 13-08-2009 в 02:07
Вот-вот... ;) ласково просимо... :)
самое Вам тут место со здоровскими советами :)
Вот спасибо, постоянно с этим борюсь и не понимаю, то хорошо, а то как почти сырая. Спасибо, учту
Чтобы картофельное пюре было воздушным и без комочков надо полностью слить вся жидкость с картошки и "насухую" перемешать миксером до однородной массы, после этого по немногу добавлять молоко или сливки. Тогда пюре получится без комочков, т.к. молоко ссильно остужает картошку, а без молока, горячая, она очень хорошо измельчается.
Сообщение было изменено пользователем 17-08-2009 в 08:48Сообщение было изменено пользователем 17-08-2009 в 08:48
я пиццу всегда делаю только на слоеном тесте - получается тонкая, не "тяжелая" основа
есть риск получить клейстер :( . Не всякая картошка измельчится до клейстера, но это очень вероятно.
Лучше по старинке истолочь.
:dada: с горячим молоком и маслом сливочным... :boogie:
клейстер я уже имела удовольствие видеть и иметь... :( есть, поверьте, не хотелось... :(Сообщение было изменено пользователем 20-08-2009 в 20:48
я и пироги пеку все из слоеного, даже просто конвертики с начинкой, согласна, что более легкие и воздушные получаются ;)
недавно попробовала омлетик с начинкой. Начинка: грибы+курицы маленькие кусочки или фарш+лук, далее по вкусу - можно и помидоры, можно и чеснок, зелень... Яйца на омлет замешиваем с малым количеством молока, а можно и вообще не добавлять его (но тяжеловато и слишком сытно выходит). Жарим блин яичный, снимаем на тарелку мелкую, на одну половину выкладываем начинку и сверху немного майонеза, закрываем второй половиной и на 1 мин в микроволновку или духовку. Моим нравится
чтобы грибы при варке не темнели, их надо кидать сразу после чистки в кипящую (не горячую воду), а после того как поварили, слить воду и еще раз обдать кипятком. Тогда все ножки останутся светлыми.
а если вместо молока сметанки добавить (не так много как молока) получается очень пышно и очень нежно.
Перед жарением куски рыбы можно обмазать сметаной, а потом уже панировать в муке - аппетитно получается! (Взято из старой "Книги о вкусной и здоровой пище")
недавно пекла пирог с яблоками и чуть-чуть ( 3ст.л.) добавила меда, очень интересно, необычно и вкусно
Если сметана жидкая ее загустят несколько капель лимонного сока,минут через 10 :)